东北小吃酸菜，东北小吃酸菜做法大全

“天阁3”的东北酱菜是来自东北地区的冬季家常美食，用酸菜制成，具有浓郁的东北特色。酸菜尽可能保留了蔬菜原有的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分。有数据表明，乳酸菌具有通过人体肠道正常菌群维持胃肠道正常生理功能的作用。这里有四种制作令人垂涎欲滴的酸菜的方法。话不多说，我们来做翠花酸菜吧。

【泡菜粉】

材料酸菜1/2根，土豆粉粉丝1把，五花肉150克，油、盐适量，葱1根，姜2片，料酒1汤匙，酱油2汤匙

做法

1.将水烧开，加入粉丝煮至软。加少许冷水，温水浸泡1小时。

2将泡菜用刀切去厚的部分，切成小块，然后用水洗净，用手挤干水分，将五花肉切成大块。

3.锅中热油，放入五花肉炒至出油。

4加入葱花和姜末炒香，然后倒入酱油和料酒翻炒均匀。

5.加入酸菜炒几分钟，然后加入盐和半碗水，大火煮沸，小火煮5-6分钟。冷却并放在盘子上。

烹饪技巧酸菜比较油，最好与五花肉或白肉一起炒。粉丝必须长时间浸泡才能充分吸收水分。粉丝炒的时候很容易粘在碗上，而且又硬又不好吃。

【酸菜、五花肉、炖香肠】

材料酸菜1个，五花肉500克，圣代1个，猪油3汤匙，葱1个，姜3瓣，蒜2瓣，花椒适量，八角1个，料酒1汤匙，酱油2汤匙

练习

1准备好必要的材料，将酸菜厚的部分切片，用刀切成薄片，用清水洗净，捞出泡在清水中备用。

2、锅中倒入水，将五花肉放入冷水中，煮5分钟，撇去浮沫，取出五花肉。

3、锅中放水，加入姜丝、葱丝、花椒、八角、料酒煮沸，然后加入五花肉，大火煮至半熟。将煮约一个小时的五花肉切碎。

4.另一锅烧热猪油，然后加入酸菜炒几分钟，然后倒入五花肉汤。

5将五花肉放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮30分钟。

6、时间过去后，加盐调味，加入切碎的血肠，煮沸，关火，蒜切碎，加入酱油，制成蒜酱。配上蔬菜来蘸五花肉和血肠。

Tip:用骨头汤熬的话味道会更好。加入冻豆腐和酸菜用猪油炒，味道更鲜美。

【东北酸菜红烧肉粉丝】

材料白菜1根，五花肉500克，葱1根，姜3片，花椒10个，八角1个，花椒适量，八角1个，料酒1汤匙，

做法

准备好必要的材料，将酸菜较厚的部分切成薄片，然后用刀切片，用清水洗净，捞出用清水浸泡备用。

将水放入锅中，加入粉丝煮至软。加入少许冷水，放入温水中浸泡。

锅中倒入水，放入五花肉、花椒、八角、葱、姜片、料酒，煮沸，撇去浮沫，中火煮约30分钟，取出五花肉，切块。

加入酸菜和五花肉，继续煮30分钟。

时间到后，加入粉丝，加盐调味，煮至面条变透明。

【酸菜炖骨干冻豆腐】

材料猪脊骨1000克、东北酸菜1根、冻豆腐1块、冬粉1把、盐适量、葱1片、姜2片、辣椒10个、八角1个、料酒1汤匙

做法

准备好必要的材料，将冻豆腐用清水解冻，解冻后用手除去豆腐上的水分，单独存放。

2.将水放入锅中煮沸。加入粉丝，用温水浸泡至软。

3、将酸菜用刀片切去厚的部分，切成薄片，用清水洗净，沥干备用。

4、锅中倒入水，将猪骨放入冷水中焯一下，水开后撇去浮沫，取出猪骨备用。

5、锅中放水，加入葱、姜片、花椒、八角、料酒，加入脊骨，煮30分钟。

6小时后，加入酸菜，煮20分钟。

7可以将冻豆腐、冬粉、盐一起煮约10分钟，然后沾上蒜蓉酱，提味又不腻。

烹饪方法要品尝冻豆腐，需提前解冻，然后挤出豆腐中的水分。还有两次。

如果您喜欢《冬至雪夜》的文章，请点赞、收藏、转发。也欢迎您在评论区发表您的看法或分享您的做法。

一、东北酸菜可以直接吃吗？

东北泡菜的做法

1、准备好塑料桶、罐子、坛子、罐子等容器。不能使用钢制容器和铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸，腐蚀容器。

2.将卷心菜放入容器中并填满所有空间。如果觉得很难添加，可以切掉一部分白菜。

3.倒入沸水，加少许盐。用石头压住白菜，防止它浮起来。在空中。如果在10到20度的环境下放置20天以上，温度越高，发酵时间越短。

这一步是制作酸菜的关键。否则它可能会被损坏。酸菜的发酵是乳酸菌繁殖的过程，乳酸菌是厌氧菌，霉菌和杂菌是需氧菌。用塑料薄膜密封的目的是防止空气重新溶解在水中。过去，罐顶用黄泥封住。为了同样的目的。有盖子的就不再需要了，没有盖子的就用塑料薄膜密封。简单来说，——这个做酸菜的添加剂，必须要保证它不消耗水中的氧气。等也有使用，目的是去除水中的氧气，但我不喜欢使用添加剂。

酸菜经过乳酸菌发酵后，会产生大量的乳酸，不仅味道鲜美，而且对人体有益。

二、东北酸菜是不是白菜？

东北地区的酸菜不叫白菜，而是腌制的白菜才叫酸菜。如果白菜吃起来是酸的，那就不能叫白菜了。卷心菜和酸菜不是同一种食材。

泡酸菜有两种成分。有的地方用白菜泡水，而东北大部分地区用白菜泡。泡酸菜有两种方法，一是把酸菜泡在水里，去掉水分，立即往缸里撒盐或防腐剂，然后加水。煮和泡比较麻烦。菜倒掉后，用沸水焯一下，然后放入冷水中，撒少许盐沥干，加水如前。吃了一个月的酸菜，白菜改变了原来的性状，变成了酸菜。

三、东北酸菜好处和坏处？

小时候，东北酸菜是家家户户餐桌上的一道主食。每年一月到十月，秋白菜上市。买300-400斤，用清水洗净，将白菜放入大缸中，撒上盐，用石头压实装满。如果2-3天后用清水喝掉，一个月后就可以食用了。酸菜应腌制一个月后再食用。否则含有对人体有害的亚硝酸盐。现在我觉得吃酸菜也没什么不好，但是从小就被告知吃酸菜是可以的，所以我现在就把它腌起来，每年吃到十月份。我习惯了。这就是我冬天想吃的东西。现在的蔬菜种类繁多，我有时会吃酸菜。这是口味上的一个很好的改变。

本文介绍东北小吃酸菜，以及一些东北小吃酸菜做法大全对应的详细内容就解完毕了，希望对各位能有所帮助。