亿臣火锅底料好不好吃—资讯网，揭秘爆料

餐饮食品消费行业是一个永无止境的新兴行业。

海底捞最初是四川省简阳市的一家小火锅店，现已发展成为一家市值3400亿美元的上市公司。海底捞紧随其后，成立了基础材料供应商益海。

调味品板块，益海于2016年在香港上市，发行价33港元。截至发稿时，股价已升至1,107港元。短短几年内增长了32倍。

火锅底料是火锅的灵魂，也是火锅品牌差异化的关键。

随着火锅品牌化和连锁化的加速，火锅市场规模逼近万亿美元，火锅赛道将创造巨大的市场需求和机会。

目前，这条赛道上有两家上市公司，一家是海底捞控股子公司益海，另一家是小作坊起家的天威食品。

虽然火锅底子不是一个大话题，但有一个行业正在悄然赚。

小产品，大市场

虽然我国是全最大的调味料消费国，单一调味料的发展已几近成熟，但复合调味料存在较大的市场机会。

作为复杂的调味品行业之一，火锅底料正在出现在整个火锅产业链的上游，并且随着近年来火锅市场的高增速，火锅底料行业也呈现出快速发展的态势。

中金公司分析认为，火锅底料及其子市场空间广阔，未来市场拓展潜力较大，市场结构相对分散，龙头企业有望通过巩固市场等优势，成为火锅底料及其子市场之一。下列的。复杂调味品市场的“赛道”

2019年，韩国火锅总销售额达到9600亿元人民币，预计2020年将突破1万亿元人民币。火锅的灵魂——火锅底料的需求更加爆发式增长。

尤其是2020年疫情以来，家庭火锅需求增加，火锅行业大放异。JeongolBase看似普通的零售产品，但它是一家拥有宽阔长街的超市。

数据显示，2020年火锅底料市场规模预计将达到250亿元左右，未来行业增速预计将达到150亿元左右。产业规模预计将增至500亿元。元至2025年。

中国复合调味料中，2019年中国复合调味料市场规模突破200亿元。2021年，行业规模预计将突破300亿元，年复合增长率约20%。

1、餐饮连锁比例增加

早期的火锅店，基本食材都是手工炒制，调味和加工都是由厨师负责。随着火锅企业规模的壮大、门店数量的增加，火锅食材的规模化生产是行业成熟的必然现象。

相关数据显示，餐饮领域食用火锅底料市场份额进一步扩大，2019年达到第54位。造成这一现象的原因之一是近年来餐饮业的快速发展，火锅数量的不断增加。韩国的一家火锅店。

2019年底，全国火锅店数量超过58万家，但2018年据报道不足40万家。

每年开店数量超过45家，增长速度非常快。此外，随着火锅赛道品牌化、连锁化趋势普遍，餐饮方面对火锅食材的需求也逐渐增加。

业内人士估计，在火锅之城重庆，只有20-30%的火锅店自己烹饪食材。由此可以推断，国内火锅店大多使用规模化生产的火锅食材。

如今，规模化、标准化的锅底材料已经成为大多数锅具品牌的选择。可以想象需求有多大。

2、消费者对家用炊具的需求增加

没有什么是一顿火锅解决不了的，所以有两点需要考虑。

2020年消费者对锅底的销售需求稳步增长。这是因为后疫情时代“家锅”消费市场的崛起，进一步加速了消费市场对锅的需求。根据。

苏宁商城提供的数据显示，2020年11月20日至12月2日，火锅底料销量同比增长162%。可见，家用锅的消费潜力是巨大的。

与此同时，随着年轻消费者群体的不断壮大，在家吃火锅也越来越受欢迎。然而，很多年轻人动手能力有限，但还是需要一起吃饭。火锅烹饪门槛低，能够满足大多数人的喜好，从而促进火锅食材在消费者端的销售。

而且火锅的基础食材非常多样，不仅仅局限于火锅场景，还延伸到了麻辣香锅、麻辣香锅等多种菜品的制作，这也大大降低了烹饪难度。

这类赛道蕴藏着巨大的商机，无论是餐厅端还是消费者端都有巨大的需求。

锅具基础材料大商机

近两年，火锅底料一直是调味品行业的热门话题。一方面，一些龙头企业取得了快速发展，但另一方面，也有不少企业涌入火锅基地赛道。创造了一种存在数百个相互竞争的想法的情况。

尽管该行业新进入者数量有所增加，但仍处于成长期。竞争格局相对分散，行业集中度较低，龙头企业不在前列，仍有排名较低的企业。有快速增长的机会。

相关数据显示，2019年韩国火锅行业排名前四的公司股集中度指数仅为40，剔除利海相关交易后也仅为28。排名前五的火锅底料品牌为益海、天味食品、红九九、红太阳、德庄。

数据

目前业内人士根据销售额将火锅底料品牌分为三梯队，第一梯队是销售额超过10亿元的海底捞、天味、红九九。

销售额5亿至10亿元的第二梯队明阳、德庄、桥头、草原红太阳。第三梯队有10余家销售额在10亿至10亿元的企业，包括胖子、秋霞、周君集、小肥羊、草原阿玛、云婷、王海琪等。整个行业呈现金字塔形。

目前，行业内有两家上市公司海底捞旗下怡海和成都天味食品。

其中，怡海正借力海底捞在B端和C端同时发展，目前在香港联交所上市，市值超过1100亿港元。目前A股市场市值超360亿元，旗下包括大红袍、天车等子品牌。

两个品牌在销量、产品组合、品牌力、渠道力等方面均较市场上其他竞争对手具有优势。

根据公开数据，市场上的一些锅类品牌

资料编辑Chiden食品研究所

市场上的火锅品牌按口味大致分为南方火锅和北方火锅。四川火锅品牌主要集中在成都和重庆。

重庆红九九市场占有率621，是行业三大龙头企业之一。2015年，红九九逆势而上，实现销售额近8亿元。营销网络几乎覆盖全国，产品线以锅底料和浓缩调味料为主。

市场份额排名第四的德庄拥有600多家线下火锅店，但虽然影响力不如海底捞，但其基本业务是凭借品牌生产线扩大零售火锅基地。火锅食材的流量可以通过鱼、炒菜等复杂调味料以及基于线下商店品牌的酸菜等横向业务来带动。

成都明阳首创透明包装的全料火锅底料，一袋售价超过20元。当该行业仍以不透明包装为主且缺乏优质产品时，它占据了领先地位。以中高端火锅为主的市场。

明阳隶属于阳明食品集团，旗下火锅底料品牌还包括主打手工黄油和陈年火锅口味的红尘香。

桥头、秋霞是重庆老牌火锅品牌。桥头火锅是重庆火锅行业唯一被国内贸易部正式评选为“中国传统品牌”的火锅品牌。2004年，“重庆巧都火锅调料公司”成立，主要生产火锅底料及调料系列。

最初，秋霞火锅经营的是“秋霞火锅”店，但随着生意的红火，店主不再经营真正的火锅店，而如今，在各大餐厅都可以看到秋霞火锅基地。线下超市插图。

目前，除了经营线上电商外，桥头火锅还在重庆解放碑、磁器口设有专卖店，秋霞火锅的基本食材主要通过传统超市销售。

比较知名的北方火锅底料品牌包括内蒙古的草原红日、小肥羊、草原阿玛，北京的王海琪，以及山东济南的云亭。

从目前的市场情况来看，国内市场上业绩和市场知名度都不错的品牌并不多。主要品牌有海底捞、大红袍、好人酒、红九酒。

近年来，火锅基地赛道非常火爆，众多企业，包括一些巨头企业，纷纷开始涌入火锅基地赛道。

有调味品行业“茅台”之称的海天味业去年将业务板块拓展至锅底领域，并凭借渠道优势，单包售价159元。分享以锅为主的市场。

中国最大的饲料生产商新希望推出“有味”火锅底料，以“手工火锅”为卖点，推出两种口味的火锅底料，“火腿王”金锣推出两款麻辣火锅底料。如今，所有线上都上线了，也不乏老干妈、佳佳食品、维达旗下的新和食品等巨头企业。

此外，通过与代工厂合作，呷哺呷哺、麻辣空间、小龙坎、培杰、蜀大侠等火锅品牌也加入行列，生产同品牌火锅底料。齐和范爷创始人林依轮的IP品牌也有自己的锅底品牌。

随着火锅底料市场进入者增多，现有火锅底料品牌的生存空间受到压力，但它们为行业注入了新的消费趋势，引领了消费，扩大了市场，实现了标准化。工业健康发展。

两位英雄为争夺霸权而战

益海VS天威食品

益海和天威食品是目前锅类行业仅有的两家上市公司。

前者是海底捞的子公司。2006年之前，怡海是海底捞的子公司，供应火锅食材。2013年从海底捞集团分拆出来，并于2016年在香港股市上市。

后者就是成立于2007年的天合食品。从小作坊起家，七年间五次申请IPO，仅2019年就在A股成功上市。

1、基于火锅的煮商机

1994年，张勇和施永红共同投资8000元，在四川简阳开了一家小火锅店。

海底捞刚创立时，大家都在店里做饭，但随着业务的不断蓬勃发展，到2005年，门店数量增长到10多家。单个商店的价格太低了。为此，公司建成了第一条基础材料生产线，为海底捞门店供货。

随着海底捞门店数量增多，生产线产能充足，怡海当时也生产火锅底料，供应给其他火锅店。

2006年，怡海子公司成立。2007年，怡海获得“海底捞”商标独家、无偿、无限期使用权，成为海底捞唯一锅底供应商。

2013年，怡海从海底捞集团独立出来，成立怡海。地点位于美洲西加勒比地区的英国属地开曼群岛，深受众多投资者的青睐。在这里的主要目的是为了让LeeHi能够更顺利的上市。

2015年，利喜追随富父海底捞的脚步，稳居行业第一，占据中国中低价位火锅底料市场30%的份额。

2016年，益海在香港上市，发行价为每股33港元。2017年初跌至278港元的低点，但到2021年1月，股价已升至1,345港元。其市值已增长逾40倍，超过1,400亿港元。

与依托海底捞大树的怡海相比，天味食品就是一个穷二代。

天味食品创始人邓文出生并成长于四川省。1988年，邓文进入四川化工大学食品工程专业。从此，邓文的后半生就与“食”结下了不解之缘。

大学毕业后，邓文在成都粮油食品厂担任技术员，在成都东风面粉厂担任助理工程师，从事食品技术相关工作。后来，他在成都市金牛区财贸办事处当文员，并当了经理。

1993年，金牛区财贸局成立天宇食品厂，开发、生产、销售各种调味品，邓文担任该厂法定代表人。

成都天味食品厂创办时并不景气。就这样奋斗了6年。1999年下半年，成都天味食品厂关闭。

同年6月，Deungwon休无薪假，开始在

一、火锅店一般火锅底料放多少？

工作。

请根据您的实际情况决定。

火锅底料有多种口味，但一般都是一锅肉汤的浓缩产物，因此味道更鲜美，脂肪也更丰富。例如，如果你吃的菜比较好吃，通常会多添加一些基础材料，以确保菜最终不会变味。而且，如果几个口味重的人吃火锅，就必须添加更多的基础食材，让火锅更适合他们的口味。

二、火锅底料很多泡泡是怎么回事？

锅底出现大量气泡的原因如下

1-食品成分释放气体一些食品成分，例如豆腐和海鲜，在加热过程中释放出气体，这些气体形成气泡。

2、因温度变化而释放气体当锅底受热时，温度变化会引起一些化学反应，产生气体并形成气泡。

3、添加剂的作用有的锅底材料中，添加了膨松剂、膨松剂等物质，受热时会释放出气体，形成气泡。

4-含盐量高一些火锅原料可能含盐量较高。加热时，由于盐分的存在，水可能会变得更稠、更多泡沫。

如果您担心气泡，请在烹饪时降低热量或轻轻搅拌，以减少气泡的形成。如果您对火锅底料的成分有任何疑，我们建议您查看产品说明或联系制造商以获得更具体的案。

三、亿家红99火锅底料怎么样？

可口的。一家红99火锅底料产自重庆，味道鲜美，黄油味十足，非常香。据说，它已成为火锅底料中最畅销的，每年销售超过1亿袋。估计很多人除了火锅菜肴外，还用它作为炒菜的调料。反正我煮面的时候经常用鸿99火锅底料。

这是大家最熟悉的火锅口味。虽然看上去是一大块黄油，但独特的制作工艺让火锅的味道更加特别。

亿臣火锅底料好不好吃和一些关于亿个火锅底料话题，本篇有详细解，希望对大家有所帮助。